『これだけでわかる食物アレルギー』
食物アレルギーの基礎知識から専門的な対応まで
監修：宇理須厚雄先生・伊藤浩明先生
編集：認定NPO法人 アレルギー支援ネットワーク
2011年に出版された『食物アレルギーの基礎と対応』の改訂版。
ホワイトソルガムを使ったレシピも掲載。
本書は、宇理須厚雄先生、伊藤浩明先生監修の下、アレルギー専門医や栄養学・食育・アレルギー対応給食の現場で活躍されていた先生等専門の方々に執筆・編集協力をしていただいており、充実した内容になっています。
アレルギーのご家族がいらっしゃる方、栄養士、保育士、養護教諭、調理員など専門職はもちろん、アレルギーに関わる皆様に充実した内容で新たな手引書をお届けします。
◆目次◆
第1章：食物アレルギーの基本
第2章：アレルゲンの基本（アレルギーに関する食品学）
第3章：アレルゲン別の症状と対応
第4章：食物アレルギーに合併するアレルギー疾患
第5章：食育とアレルギー
第6章：保育園・幼稚園・学校でのアレルギー対応
第7章：保育園での離乳食の進め方と調理
第8章：栄養と献立・集団給食の進め方
第9章：アレルギー対応給食の献立作成と調理
第10章：乳幼児期・学童期のアレルギー対応給食献立料理
ホワイトソルガムを使ったグルテンフリー＆ヴィーガンの食品